布丁？豆花？——姜汁撞奶
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步骤1/4
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取新鲜老姜，切丝后放入料理机内，搅拌成姜蓉。如果感觉干，可以加入少量水（加水是不会影响之后凝结的）
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步骤2/4
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用纱布滤出姜汁置于每个碗内，每份约10ml。
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步骤3/4
水牛奶加糖慢火煮沸，稍微待凉至不烫嘴，但还温热的状态。
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最后一步
将水牛奶倒入碗内，不要搅拌，放置2分钟，要等它凝结，能够承得起一只汤匙即可。
做姜汁撞奶的关键不是选的是不是水牛奶，毕竟不是每个地方都能买到，选盒装的牛奶一样能成功。能“撞”出承得起一只汤匙的姜汁撞奶关键在于：牛奶温度试着不烫嘴，但还温热，就是适宜的温度，准确的是70～80度。姜汁要新鲜的老姜汁。我用的是新鲜水牛奶，做的时候要煮沸后再稍放凉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-06-27
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