蓝莓橄榄油蛋糕

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外表烤到微脆的瑞士蛋白霜披着华丽丽的外套，像夏日里温柔凉爽的风，随意挥洒的蓝莓，不仅渲染着蛋糕，酸甜的汁液参与到其中。这款蛋糕，入口清香，湿润，清爽！橄榄油的加入即使大快朵颐也也没负担。三个画龙点睛不可或缺的步骤提升了这款蛋糕：一：橄榄油；橄榄油使得蛋糕的风味独特，口感不油腻，而且它的营养价值让我们在吃蛋糕时没有负担！二：柠檬糖液；柠檬糖浆的加入，使得蛋糕体非常湿润，奠基了蛋糕的整体风味。三：瑞士蛋白霜；貌不出众的蛋糕，披上瑞士蛋白霜后，马上呈现出花丽丽的外观！这种装饰效果从健康角度和实用性来讲比裱花翻糖更有优势。同时轻盈的口感也为蛋糕带来不同层次的享受。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

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糖 100克

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黄油 40克

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橄榄油 60克

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全蛋 80克

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牛奶20克

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柠檬汁 5克

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柠檬皮 1个

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泡打粉 3克

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蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
糖和柠檬皮拌匀放置一会，让糖吸收柠檬皮的香味。
步骤2/18 点击查看大图
黄油融化。
步骤3/18 点击查看大图
全蛋放入干净的容器。全蛋打匀，分二次加入糖，边加边搅拌。
步骤4/18 点击查看大图
加入牛奶拌匀。
步骤5/18 点击查看大图
加入柠檬汁拌匀。
步骤6/18 点击查看大图
分次加入橄榄油，每次边加边拌匀。
步骤7/18 点击查看大图
加入黄油。充分拌匀，使蛋和油脂呈乳化状态。
步骤8/18 点击查看大图
面粉泡打粉过筛加入。
步骤9/18 点击查看大图
拌匀
步骤10/18 点击查看大图
将拌好的面糊一半量倒入6寸圆模中，放入蓝莓。
步骤11/18 点击查看大图
再倒入剩余的面糊。
步骤12/18 点击查看大图
烤箱预热160度，45分钟。取出趁热刷上柠檬糖液。（柠檬糖液做法：将糖和水加热到糖融化，放凉后，加入柠檬汁拌匀）柠檬糖液：糖：20克，水：25克，柠檬汁：20克
步骤13/18 点击查看大图
放凉后脱模
步骤14/18 点击查看大图
瑞士蛋白霜：蛋白：60克，糖：90克蛋白放入无水无油的容器中，60度水浴。
步骤15/18 点击查看大图
打发到出现纹路，提起打蛋机头，出现坚挺的尖。
步骤16/18 点击查看大图
用抹刀将蛋白霜随意抹在蛋糕表面。
步骤17/18 点击查看大图
烤箱预热230度6分钟。
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享用！

小贴士

1.蛋不需要打发，拌匀即可。 2.不要使用不沾模具。 3. 柠檬糖液要趁热分次刷在蛋糕表面，才会被蛋糕吸收，刷好后，静置放凉后再脱模。 4.抹瑞士蛋白霜不需要抹的光滑，随意有些纹路，烤出的效果才好看。温度根据自己烤箱调整，烤的时候最好盯着，蛋白很容易烧焦。

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发布于 2014-08-06

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