焦糖饼干(黄油版+素食版)
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很多人,因为各种各样的原因,比如不喜欢黄油的味道,不能吃乳制品,不想摄入太高热量(其实黄油热量不比植物油高),不想摄入动物脂肪等等,对饼干配方里的黄油比较排斥,总是想着能不能将它换成植物油什么的。 其实饼干配方里的黄油,大多数时候不仅仅是作为油脂加入,打发后的黄油充当了膨松剂的角色,让面糊的体积更蓬松,让饼干的口感更酥松,这种情况下,黄油是不能用植物油代替的。但也有不需要打发黄油的饼干,此时若将黄油换成植物油,并非不行,但面团的状态及成品的口感仍有较大区别。 在这里,推荐大家试试今天的这个配方,它正是一个不需要打发黄油的配方。如果你两个版本都试过了,对黄油与植物油在面团中的作用也就会有了更直观的体会——不仅仅是口感的不同,面团的状态、烘烤后的成品外形也不一样哈。 因为配方中不含鸡蛋,将黄油换成植物油以后,就是全素版的饼干了,非常适合素食者及蛋奶过敏的人食用。同时,焦糖的风味,给这份配料简单的饼干一份特别的风情,很好吃哦~
营养分析
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112克
26克
248克
1693
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊!!~
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
黄油版:
、
全麦面粉
100g
、
黄油
60g
、
细砂糖
50g
、
水
15ml
、
热水
25g
、
盐
1.25ml
、
素食版:
、
全麦面粉
100g
、
植物油
50g
、
细砂糖
50g
、
水
15ml
、
热水
25g
、
小苏打
1.25ml
、
盐
1.25ml
烹饪步骤
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2014-08-04
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