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【葱烧海参】---如何熬制一碗好的葱油

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葱烧海参这道菜,就像川菜中的回锅肉等知名菜,名声在外,这道菜是近些年高档宴请中最常见的主角之一。这道传统著名的鲁菜,是出自鲁菜中的胶东菜系,很多内地以海鲜为主打酒店都以这道菜为噱头,争相叫卖。 这道菜好吃的最关键两点是:一、海参的质量;二、烹饪的方法。海参必须是渤海湾的野生刺参,参肉厚道刺头足、有嚼头且营养价值非常高;葱油的味香、火候的掌控、汁液的粘稠等都是这道菜好吃的关键所在,因为海参本无味,必须借味增提升自身价值。 大董的主打菜:烤鸭、葱烧海参。且葱烧海参在大董的艺术手法下已经打造的出神出化的地步,既味美、更是一道艺术品,这个来车上的灵感,确实需要餐饮界的同仁深刻学习,献上我的家庭版《葱烧海参》。
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0克
2克
11克


51
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10-30分钟   |   掌勺(高级)
烹饪步骤
步骤1/14

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小贴士

1、葱油是这道菜的关键,熬制一碗好的葱油是这道菜成功的第一步; 2、味道的调入要以绵和、嫩滑入主; 3、烧制时要小火慢烧,待汤汁浓稠时即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-08-04

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