蒸明虾
前段时间的明虾事件,影响了很多煮夫厨娘的心情。对于海鲜类的食材,我一直是坚持以下二点。 一:选择自己熟悉的摊店买海鲜。 二:做到看闻问,做一定的相关食材认知,把好选料这一关。 话说明虾的虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。明虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 当然再好的食材,我们也要适量食之。送上今天的蒸明虾先,不同与水煮的是蒸制后的明虾,口感上更加鲜香有嚼头。
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步骤1/6
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备洗好活明虾及生姜片。
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步骤2/6
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锅内加适量水,上蒸隔,水开将明虾铺在蒸隔上。
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步骤3/6
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再将生姜片铺在明虾上面。
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步骤4/6
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洒入适量细盐在明虾上面。
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步骤5/6
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大火蒸至明虾熟透即可。
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最后一步
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夹出装盘即可食用。
明虾要选用新鲜的明虾,死虾不可用。在蒸制的时候可以汤水里面先加入适量姜片煮至出味,再将明虾蒸制,这样子提鲜的感觉更加好。
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发布于 2012-02-27
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