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海苔肉松面包的做法

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海苔肉松面包

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以前去面包房经常会买的一款面包，现在自己做也不难哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250g

、

奶粉 7g

、

盐 2g

、

细砂糖 20g

、

蛋液 12g

、

水 125g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

蛋液适量

、

海苔肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
①. 面包桶内依序加入糖、盐、蛋液、水、奶粉和高筋粉，顶部挖坑放入酵母，先进行一个和面程序；
步骤2/9 点击查看大图
②. 静置5分钟后加入黄油，再进行一个和面程序；
步骤3/9 点击查看大图
③. 拿出面团和搅拌棒，将面团滚圆后放入面包桶内，盖上盖子，开始一次发酵50分钟；
步骤4/9 点击查看大图
④. 当面团发酵至2倍大时，用手指确认发酵状态，凹洞不收缩也没有塌陷即发酵完成。取出面团，均分6份，分别滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟；
步骤5/9 点击查看大图
⑤. 将面团擀长，底部压薄，自上而下卷成椭圆形，捏紧接口；
步骤6/9 点击查看大图
⑥. 将椭圆形面包胚排放入烤盘，并将烤盘放入烤箱上层，下面放入一杯热水，关紧烤箱门，开始二发；
步骤7/9 点击查看大图
⑦. 面包胚发酵至2倍大时，用手指轻轻按压感觉松松的无阻力，并且凹陷不回弹，即表明二发完成；
步骤8/9 点击查看大图
⑧. 取出烤盘和水杯，190度预热烤箱，同时在面包胚表面刷薄薄的一层蛋液，烤箱预热完成后放入烤箱，烘烤15分钟，至表面金黄色即可取出晾凉；
最后一步点击查看大图
⑨. 用面包刀在面包表面竖着切一条口子，在切面及面包表面涂抹一层薄薄的沙拉酱，然后将海苔肉松撒在表面的沙拉酱上，并用手稍压紧实些即可。

小贴士

不同牌子的面粉及烤箱温度会有不同，所以水量和烘烤温度要酌情调整。沙拉酱只要涂薄薄的一层就可以了，否则会太油腻了。至于肉松嘛，喜欢就一定要多加点喽！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-24

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