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花肉煲 | 馥郁弹牙的做法 点击查看大图

花肉煲 | 馥郁弹牙

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花肉煲是广州“富豪饭堂”——雅苑餐厅的招牌。 它家的菜是出了名的碟小价贵,小小一份也要卖上78元。 菜菜凭着三分猜测三分直觉,再添了一点小创新,复刻出了这道家庭版花肉煲,真心推荐大家一试!
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154克
73克
67克


1945
千卡

脂肪含量偏高,减肥的美女注意喽~
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/8

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小贴士

1、这道菜整体的风味,是典型的粤式甜口,类似于我们常吃的蜜汁叉烧,所以我直接用了叉烧酱来奠定基底。   2、为了让五花肉吃起来不那么容易腻,我又往里头叠加了两重酒香:   首先是玫瑰腐乳汁的加入,除了上色和软化肉汁,腐乳淡淡的酒香和脂香会让风味更馥郁。   另一重酒香,则是客家妹子做菜绝招,酒酿。   酒酿的香气比较温柔清淡,甜味也会更明显,恰好能突出肉的本鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-11-20

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