酥香小面包
32克
17克
116克
760
千卡
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步骤1/16
面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g
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步骤2/16
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黄油中加入糖粉；
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步骤3/16
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先用橡皮刮刀搅拌均匀；
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步骤4/16
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再用打蛋器打至发白膨大；
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步骤5/16
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加入低粉；
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步骤6/16
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继续打至奶油糊状；
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步骤7/16
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将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。
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步骤8/16
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将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；
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步骤9/16
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加入黄油，将面团揉至出膜；
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步骤10/16
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面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；
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步骤11/16
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将面团在室温下发酵至两倍大；
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步骤12/16
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发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；
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步骤13/16
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盖上保鲜膜，松弛15分钟；
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步骤14/16
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松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；
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步骤15/16
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发酵好的面团刷一层蛋液；
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最后一步
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挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。
1．做甜面包的面团揉至扩展阶段即可，不必到完全状态；
2．第一次发酵面团的时间视室温而定，发至两倍大即可，不要发酵过度；
3．奶油糊装入保鲜袋时，注意小心排除空气，以免将保鲜袋挤破；
4．如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鲜袋；
5．天热奶油糊容易融化，如果不好挤，可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-02-04
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