自制奶油奶酪
因为西点材料不能随时可得，大概就被人们想的有点神秘。其实对于老外来说，中餐才是最神秘和美味的，在他们眼里，中餐的食材，调料才是身价百倍的。不易得，自然就贵，不了解制作流程，自以为是能力范围之外，买贵也只能认了。
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步骤1/8
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材料，纯牛奶1袋，柠檬1个，鲜奶油40ml，盐半勺.这样制作出来的奶酪约70-80g，可以按照需要调整材料用量。
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步骤2/8
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牛奶中加入鲜奶油搅匀。
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步骤3/8
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柠檬挤出汁备用。
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步骤4/8
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牛奶小火加热，加热到边缘有小泡泡了即可关火。
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步骤5/8
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将柠檬汁倒入牛奶，稍微搅伴，等一会儿，牛奶就会成絮状。析出大量水分（乳清）
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步骤6/8
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这时候加盐，轻轻搅拌。
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步骤7/8
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纱布多铺几层，把乳清滤掉，再挤一挤干。
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最后一步
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留下的湿润的固体就是奶油奶酪了。
凡是酸的水果都不能和牛奶混合，因为牛奶遇酸会结块，所谓结块或者产生絮状，就是牛奶和乳清在分离。所以，无论是用柠檬汁，还是白醋，都可以自己制作奶油奶酪了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-10
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