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酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗

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宝妮

我赶着吃排骨没翻碗。大家看的眼馋了吧，等着俺得到真传一定来告诉大家哦~
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30-45分钟   |   切墩(初级)
猪肉
、
排骨
、
土豆或山药
、
盐 适量
、
味精 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
葱丝 适量
、
姜丝 适量
、
皮渣 适量
、
香油 适量
、
香菜 适量
烹饪步骤
小贴士

这三种的做法是一样的，只是肉不同，当然，肉不同，肉的做法也不同，那个我还不晓得怎末做。 扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦~ 翻碗拙解：翻碗即将一深底盘碗（见图上）扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。（盘碗也是我自己起的名字，不晓得叫什么），这样肉就如碗状一样扣在盘里，辅料埋在了下面，好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-02

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