酸萝卜老鸭汤

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酸萝卜老鸭汤不同于一般的汤品，不仅仅可以喝汤，汤里的鸭肉、酸萝卜、春笋和花菇全部都可以食用，酸香爽口的滋味特别适合节后来吃。煲汤时一定要一次性加足水，中途加水会影响成品的口感和香浓度，今天这道老鸭汤使用的米技炉是参加豆果网携手德国米技炉的试用活动，米技炉特有的恒温功能，用来煲汤特别适合，可以先使用9档来预热一下米技炉，接着调至7档待水开后，再拧至3-4档来进行煲汤。因为米技炉在达到设置好的温度后就会自动暂停加热，所以即使不守在炉边，汤汁也不会溢锅，使用起来真的很方便。而且米技炉不挑锅，只要是平底且耐高温的锅子通通都可以使用。在米技炉的左下角还有一个红色的小灯，只要炉面温度超过60度，即使关闭了米技炉，这个小灯仍然会自动亮着（提示炉面处于高温，以防烫手），是个很贴心的小设计，我们正好也可以充分利用这个功能，提前15-20分钟关火利用余温来继续煲制汤品，既实用又节能。而且和明火相比较在米技炉上使用的锅具，可以很好的保持崭新洁净的本貌，不像使用明火时，时间一长底部就会熏成黄黑色。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭子 500g

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酸萝卜汤料适量

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春笋适量

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白萝卜适量

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花菇适量

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芫荽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸭子洗净后剁成小块
步骤2/9 点击查看大图
取一包酸萝卜调料备用
步骤3/9 点击查看大图
在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油
步骤4/9 点击查看大图
将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水
步骤5/9 点击查看大图
接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块
步骤6/9 点击查看大图
将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）
步骤7/9 点击查看大图
盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制
步骤8/9 点击查看大图
大约1-2小时后即可关火（可提前15分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）
最后一步点击查看大图
酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

小贴士

一.鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味和油脂二.加入适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来更加清爽不油腻三.煲汤时水量要一次加足（可适当的多加一些），中途不要打开盖子；喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只带骨的鸭腿即可）

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发布于 2012-02-01

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