鹌鹑蛋红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉

、

鹌鹑蛋若干个

、

姜片 1块

、

料酒适量

、

红烧汁适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒，煮开，去浮沫
步骤2/3 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟，晾凉后剥掉蛋壳，备用
最后一步点击查看大图
下油热锅，加入姜片爆香，倒入五花肉煎焦出油，撒点料酒去腥，加沸水没过五花肉，加入适量的红烧汁，水和红烧汁的比例是：5:1，中小火烧煮45分钟，加入鹌鹑蛋继续烧煮20-30分钟，水差不多干的时候，大火收汁即可

小贴士

身为一枚南粤煮妇。对红烧肉的喜爱却一点不亚于别的筒子。只是对红烧肉的做法不算熟悉也不算陌生。不熟悉是因为这不是从小就吃的肉。说不陌生是因为混了美食博客多年。美食博友介绍的各种各样的红烧肉做法已耳熟能详。一直觉得红烧肉的做法对南粤的煮妇来讲难度太大。炒糖色是最头痛的一步却是红烧肉好吃与否的关键所在。实验过几次都以失败告终。不是炒焦就是炒不出糖浆。不过活在当今社会的懒人福利实在好。不会炒糖色就做不出红烧肉了？ NO~~~ 当然不会。懒人自有懒人的办法哈。直接从超市买现成的红烧汁。好方便好省事哦。烧出来的红烧肉一样香糯无比哦。美味一点也不打折呢。当然了~这仅仅提供给懒人参考的哈。那些资深的红烧肉控请自觉无视~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-31

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