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关东煮

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小贴士

小tip: 昆布高汤只是一种最基本的日式高汤,我想日本的每家关东煮小铺都会有自己的独门配方高汤吧。 1.小火微沸慢煮这个做法的灵感实际上来自料理仙姬,事实证明完全符合我的预期——微沸状态煮汤可以保证萝卜不会碎掉不会丢失形状,但又可以软烂到入口即化同时彻底吸收汤底的味道,实在是好吃极了。而且煮好后的汤底依然是无比清澈,赏心悦目~ 2.如果有时间的话,可以让食材们尽量多煮煮从而更好的入味,我这锅大概煮了5个小时 3.食材可以按照自己的喜好来放,一般意义上传说中的关东煮四大基本食材是:萝卜、竹轮、魔芋、鸡蛋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-12-08

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