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腊鸭煲仔饭的做法

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腊鸭煲仔饭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

米 250g

、

腊肠 1条

、

腊鸭腿 1个

、

生姜 5g

、

油 5g

、

生抽 3勺

、

老抽半勺

、

蚝油半勺

、

味极鲜味汁 3g

、

白糖 2勺

、

温水 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腊鸭腿和腊肠微波1分钟，或者蒸七八分钟，取出鸭腿斩块，腊肠切片。生姜切末。
步骤2/8 点击查看大图
砂锅内侧抹一层油。
步骤3/8 点击查看大图
浸泡半小时的米倒入砂锅，加1.5倍清水。
步骤4/8 点击查看大图
加入姜末，大火烧开，不停搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
等到水基本看不到，大米表面均匀冒泡时，关小火。把腊肠片，鸭腿块铺在米表面，盖上盖子，中途不要开盖，小火十分钟，关火闷5分钟左右。开盖，从砂锅壁处淋一圈油，盖盖大火1分钟，起锅巴。闻到焦香关火即可。
步骤6/8 点击查看大图
利用蒸饭的空当，调一个浇汁，生抽3勺，老抽半勺，蚝油半勺，鲜味汁几滴，白糖2勺，温水2勺，搅拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
为了增加风味，炒个洋葱丝，加糖和黑胡椒调味，炒至洋葱透明，拌入煲仔饭绝对好吃。
最后一步点击查看大图
摆几个焯水小油菜，浇上料汁，拌入洋葱，调和均匀，就可以吃了，一定要吃到锅巴哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-10

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