枣泥拉糕
最喜欢的小点心之一，自己做的放心又好吃
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步骤1/7
红枣洗净浸泡半天，我用的是新疆大枣，考虑到做枣泥要去核去皮，还是大的省力。
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步骤2/7
浸泡好的红枣连水直接上锅，大火蒸30分钟，时间太长的话，枣肉很烂，去皮比较麻烦。
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步骤3/7
蒸好的红枣去核去皮，放入料理机打成糊状，如果太干的话，可适当添加红枣汤。建议不要放太多水，用不完的枣泥可以放入速冻下次用，或做枣泥馅，太稀的话不适合做馅。
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步骤4/7
糯米粉，粘米粉，糖，混合过筛，这样做出的枣泥糕比较细腻。粉用的都是三象牌。糖用的玉棠木糖醇。油就是家里炒菜的食用油。
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步骤5/7
把枣泥，食用油，粉等所有原料混合搅拌，可以用手，像揉面团一样，不用揉很长时间，只要确保没有小粉块，小粉团就可以了，然后逐步添加红枣汤，将粉调成面糊，最后的状态应该是可以缓慢流动，理论上说，稍微稀点问题应该也不大。
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步骤6/7
将模具底部和四周刷上适量食用油，将调好的面糊倒入模具，盖上保鲜膜，上锅，旺火足气蒸30分钟。我用的是8寸活底圆模，用的是菲仕乐的雅格中式30炒锅带蒸笼，尺寸刚好。
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最后一步
取出蒸好的枣泥糕，晾凉后脱模，改刀菱形块。切的时候刀要沾水，不然粘刀，自家吃，横竖切随意。蒸好的枣泥糕满厨房的枣香。一边切一边吃，那个满足啊！
糖的量建议枣泥制作完了再添加，如果枣泥的甜度够了，可以适当减少糖量。个人认为晾凉的枣泥糕好吃，又糯又Q。吃不完放冷藏，再吃的话，盖上保鲜膜，用微波炉叮半分钟左右，看切的块有多大，我的是麻将牌大小，半分钟刚好，比再上锅蒸的好吃。如果没有微波炉的话，蒸的时候也要盖上保鲜膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-07
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