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萝卜糕

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萝卜糕是一种常见于粤式茶楼的点心,同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一。除广东以外,萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚等地亦甚为普遍,当地华人以闽南、潮汕语称之为“菜头粿”(英文:Chai tow kway 或翻译作:Fried Radish cake)。 制作萝卜糕的方法一般以白萝卜切丝,混入以粘米粉和玉米淀粉制成的粉浆,再加入已切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉和后蒸煮而成。 传统粤式茶楼的萝卜糕一般分为蒸萝卜糕和煎萝卜糕两种。蒸煮好的萝卜糕,加上酱油(广东人称之为豉油)调味,便是蒸萝卜糕。而煎萝卜糕则是将已蒸煮好的萝卜糕切成方块,放在少量的油中煎至表面金黄色即成,还可以选择蘸上甜酱、芝麻酱或辣酱作调味。
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35克
28克
233克


1355
千卡

一份低盐的的菜谱,值得一试!
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/24

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小贴士

1、此萝卜糕吃时果真吃不到萝卜的存在!如果真想吃到实实在在的萝卜,就把萝卜丝擦粗一点儿吧! 2、蒸熟后的萝卜糕就可以吃了,但我觉得还是煎一下更好吃。 3萝卜糕里的材料比例可按自己的口味适当调整。 4、水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米糊。 5、加入澄粉可增加Q感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-12-07

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