酥粒蓝莓排包

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这方子是参考博主雨夜妮娜做的，还算成功吧，可能手工揉面有点过度，内部还不够松软

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140克
108克
508克

3533
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

纯牛奶 250ml

、

酵母 8g

、

细砂糖约50g

、

黄油 80g

、

鸡蛋 2个

、

蓝莓 250g

、

酥粒：

、

黄油 25g

、

面粉 40g

、

糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备：1.酵母可以提前加少量温水调和融化，这样能更好发酵；2.鸡蛋打成蛋液备用3.烤盘垫上油纸或油布4.蓝莓泡下盐水，清洗干净晾干
步骤2/14 点击查看大图
黄油和牛奶加热至黄油融化，冷却后，和面粉、酵母水、糖、鸡蛋（蛋液可以留少量做最后刷面用）混合成面团
步骤3/14 点击查看大图
揉成有筋道，光滑不粘手的面团，手工揉面过程比较累，要坚持；如果有面包机，就用面包机和面约40分钟揉好的面团放在容器盆中间，面团比较干的话，可以喷少许水，盖上保鲜膜，放入烤箱，调制发酵功能进行发酵
步骤4/14 点击查看大图
面团发酵期间，可以提前先准备酥粒：黄油软化后，加入糖粉和面粉混合，用手揉搓成小粒，放入冰箱冷藏定型备用
步骤5/14 点击查看大图
发酵时随时观察面团情况，发酵至2倍大时就差不多了；检查面团是否发酵好，可以在面团中间手指戳个洞，不回缩不塌陷
步骤6/14 点击查看大图
把发酵好的面团分成均匀的各等份，面团在手心中，各手指拱起合并，逆时针方向揉成圆球，放入烤盘中
步骤7/14 点击查看大图
手指沾点面粉，在面团中间压个坑
步骤8/14 点击查看大图
将蓝莓果放到中间坑里，最好把坑弄大一点，蓝莓排的紧一点，以便烤的时候面包发胀蓝莓会移位
步骤9/14 点击查看大图
用预留出来的蛋液加一点水调和，均匀刷到面团的四周
步骤10/14 点击查看大图
将做好的酥粒撒到面团表面
步骤11/14 点击查看大图
烤箱上火200度，下火180度，预热5分钟
步骤12/14 点击查看大图
预热后，中层放入烤盘
步骤13/14 点击查看大图
烤20-25分钟
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观察表面上色情况为金黄色即可