面包机版干果胡萝卜麦粒面包

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个人比较喜欢吃各种粮食，这不看到市场上有新鲜的麦子仁，就买了一些回家，整粒的麦仁属于粗加工食品，维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分会保留的多一些。将其添加到面包里，不但增加的面包的营养，还会使面包更有嚼劲。个人还喜欢吃各种干果和果干，葡萄干和蔓越莓都是我最喜欢吃的果干，蔓越莓酸甜可口。蔓越莓除了好吃之外，其营养价值也是非常高的。如含有VC、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，这些营养素对人体健康有较好的促进作用。并且从中医养生角度来说，夏季食用红色有益心脏健康。　本次制作，选择了低糖面包模式，全程由面包机完成，自动添加果料，也就是俗称的一键式，相当便捷。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

动物性淡奶油 50g

、

冰水 100g

、

汤种 85g

、

胡萝卜泥 70g

、

全蛋液（鸡蛋） 40g

、

木糖醇 8g

、

酵母 4g

、

白砂糖 25g

、

无盐黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有原料：高筋面粉、动物性淡奶油、、冰水100g、胡萝卜、白砂糖、木糖醇、酵母、无盐黄油、全蛋液（鸡蛋）汤种配料：蔓越莓干、葡萄干、麦子仁、杏仁碎、红豆适量
步骤2/12 点击查看大图
将液体类原料依次放入面包桶里，水、胡萝卜泥、淡奶油、鸡蛋液。
步骤3/12 点击查看大图
倒入白砂糖和高筋面粉，酵母最后倒入；
步骤4/12 点击查看大图
将所有果干和粗粮放入果料盒，盖好盖子接通电源；
步骤5/12 点击查看大图
旋转按钮，选择低糖面包模式，烧色选中色，重量选750g，勾选自动果料，启动（时长二小时四十六分钟）；
步骤6/12 点击查看大图
和面团进行到17分钟时，面包机自动添加果料，加入黄油。
步骤7/12 点击查看大图
倒计时为二小时零二十四分时，进入发酵阶段；倒计时为一小时五十一分钟时，面包机自动搅拌排气，搅拌了大概6-7分钟，进入二次发酵阶段；
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倒计时为五十分钟时，进入烘烤阶段，我打开盖子，刷了一层蛋液，盖好盖子继续烘烤。面包烘烤结束后，有蜂鸣声提示音。胖乎乎的面包就烤好了。
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将面包桶取出。稍微倒扣了一下，整个面包就出来了。虽然侧面和底部上色稍微深了点。但不象网上传说的面包机烤出来的面包皮硬皮厚。
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整个面包比较松软，尤其是顶部软软的，将面包晾凉后切开，组织也比较不错。
步骤11/12 点击查看大图
吃起来松软可口，麦香味十足。
最后一步点击查看大图
上一张放大的图，组织还是不错滴！

小贴士

注：汤种需提前制作。制作方法：25g高粉加100g水搅匀，小火加热至成粘稠浆糊状。晾凉后，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。次日使用。心得分享： 1. 各种蔓越莓干的干湿程度不同，较干的蔓越莓干最好提前一晚泡，泡软后在使用，口感更佳。 2. 高筋面粉的品牌较多，水量可根据自家的面粉的吸水量相应的调整。 3. 面包桶上烤完面包后，几乎没有任何面包屑，此款面包桶的防粘效果非常好。 4.自动添加果料功能很好用。在揉面快结束时自动添加果料，不但不影响面团的筋性，还避免了果干被揉碎。

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发布于 2014-06-28

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