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酸辣鸡胗的做法

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酸辣鸡胗

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这是一道非常适合嗜辣一族的下饭菜，鸡胗的脆爽加上泡椒的酸辣，这两者的搭配简直天衣无缝。我个人觉得它就是米饭的绝佳搭档，堪称米饭杀手。哈哈，有点夸张哦！不过每次吃饭有这盘菜，的确要多吃一碗饭，家人也是如此。说了这么多，还是言归正传来讲讲它的具体做法吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胗 300g

、

洋葱半个

、

野山椒一袋

、

自制泡椒、红白萝卜适量

、

葱两棵

、

蒜、姜适量

、

料酒两小勺

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡胗洗净，备好所用食材。
步骤2/7 点击查看大图
鸡胗切薄片儿，放两勺料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟。
步骤3/7 点击查看大图
洋葱切小块儿，泡椒倒出切小段（这里我用了两种泡椒，加上我自制泡小红辣椒，增加色泽度，重要的是增加辣味儿，没有也可以不放。），两种萝卜切小片儿（也是自己泡的）。
步骤4/7 点击查看大图
锅热放油爆香姜蒜片儿，油温不要太高哦！小心蒜片儿炸黑了。
步骤5/7 点击查看大图
下入鸡胗快速翻炒至段生，然后放入泡椒继续翻炒。（大火快炒）
步骤6/7 点击查看大图
依次放入洋葱、酸萝卜片儿翻炒，再放盐、胡椒粉、生抽进行调味，（盐适当少放，因为泡椒萝卜都是咸的），泡椒水我没倒也放进去了，这个随自己。
最后一步点击查看大图
放葱段，起锅装盘，怎么样？色泽诱人吧！

小贴士

1. 鸡胗买回来一定要处理干净，撕掉上面那层膜，不然有异味会影响口感。（我是用盐洗的，撒上几勺反复揉搓）2. 切好片后一定用料酒胡椒粉先腌制几分钟，家中没有料酒用白酒也可以，目的是去腥气。3. 鸡胗入锅后大火快速翻炒以保证它的脆爽Q弹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-19

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