糖醋排骨

Name: 糖醋排骨
Ingredients: 小排 750克

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爸妈喜欢吃甜口的菜，就想自己做这道菜让爸妈开心，做完他俩还拍照上传朋友圈！哈哈

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小排 750克

、

八角 2朵

、

葱段 4段

、

姜片 3片

、

米酒 1勺

、

东古一品鲜 2勺

、

糖 3勺

、

醋 4勺

、

清水 5勺

、

白芝麻（熟）适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在卖排骨的地方会帮你把排骨斩成段的，告诉他斩成这样大小的就OK了，接下来你要做的是把它们洗干净～
步骤2/9 点击查看大图
洗好的排骨冷水下锅，水开之后让水开会儿（半分钟？一分钟？自己掌握一下时间）然后关火，先把血水浮沫撇干净然后再把排骨捞出来，把水倒掉，锅刷干净（因为我总认为焯烫排骨的水不是很干净，而且影响排骨的味道）排骨空干水之后放回锅里，加水（多少如图）、八角、葱段、姜片，大火煮开之后，转小火煮50分钟
步骤3/9 点击查看大图
接下来就是糖醋汁～这个可以说是这道菜的关键！大家应该都听说过12345糖醋汁的比例，即1勺料酒（我放的米酒）2勺酱油（我放的东古一品鲜）3勺糖，4勺醋（就是醋瓶子上有一个演渴望的女人那个醋，哈哈）5勺清水～比例是这个比例，但是这勺到底多大每家都不太一样啊…所以，咱们就试,两个一样的容器，一个放排骨一个装糖醋汁，把料酒酱油醋都先换成清水，然后就可以开始试了，我做的时候就是每一勺都多半勺，这样就从1：2：3：4：5变成了1.5：3：4.5：6：7.5～切记宁多不少
步骤4/9 点击查看大图
接下来就是炒排骨～锅里放油（不要太多，但也不能太少），油热之后放入排骨，小火不停翻炒，到排骨表面变色，这个过程大概是10分钟
步骤5/9 点击查看大图
炒好之后不用捞出排骨，直接倒入调好的醋汁就可以了（温馨提示一下哈～倒之前先用勺搅拌一下糖醋汁，因为糖都在底下，化不开）汁没过排骨就可以了，然后大火，开了之后小火入味，十分钟之后放一小撮盐（拇指+食指捏起来=一小撮）
步骤6/9 点击查看大图
放完盐，就可以开大火收汁了，切记要不停的用铲子翻，快收干的时候关火，然后继续用铲子翻，余温会把剩下的汁全部收干的，这个图片就是关火收好汁的样子
步骤7/9 点击查看大图
接下来排骨装盘，撒上白芝麻就大功告成啦！
步骤8/9 点击查看大图
我可爱的爸比妈咪拍照发朋友圈，哈哈
最后一步点击查看大图
最后是我和糖醋排骨滴合影，哈哈，光线原因大家见谅哈～