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寿喜烧锅

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寿喜烧是非常有名的日本料理。据说口味也分关东和关西。加了调料酱的这种算是关东风味。 0先生很喜欢寿喜烧,从我刚认识他就很喜欢吃这个东西。差不多10年前,那时候广州有家店叫沙龙,0先生每次去吃都满足的一塌糊涂。后来我学会了,也就不再出去吃。现在这个东东在我家也是常做的料理之一。 我做的不标准,因为增加了很多自己顺手的成分在里面。寿喜烧标准的吃法是火锅,吃肉吃配料,蘸着蛋液吃更顺滑美味。最后剩下的酱油汤,才加米饭和一个鸡蛋进去变成炊饭。又或者加乌冬进去变成寿喜烧乌冬。我就直接省略了火锅的成分,直接一锅熟。哈哈。 寿喜烧一定不可以少的调料是黄油(也见过用真的牛油脂)。那种黄油香撞击生抽所产生的美味汤底,让人一吃难忘,所以黄油必须有必须有必须有,不要妄想用其他油脂代替。味淋也必不可少,我试过有次买不到所以没放,矮油,那真是差了一截。但是实在买不到可以用清酒或者真露代替一下,差的就不算太远。 配料一般就会加:肥牛(火锅用的肥牛,比较薄那些),豆腐,魔芋丝,鲜香菇,大葱,水芹,白菜什么的。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
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发布于 2011-11-14

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