糖醋小排
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步骤1/5
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冷水小排下锅，加料酒，葱姜去沸水后出锅
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步骤2/5
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锅内倒油，油热后小排下锅。我烧肉类菜，料酒放的比较多，所以我又加了黄酒，姜不加。
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步骤3/5
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加老抽、生抽、水、醋，冰糖。没有冰糖，白糖也可以。水盖过排骨。大火煮沸后，开小火慢煮。 老抽不要加太多，水收干颜色会更浓。否则排骨做出来颜色会黑乎乎的。醋会会挥发，所以要加两次，现在一次，还有就是排骨出锅前
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步骤4/5
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排骨熟后我比较急，就开大火收水了。煮的过程，醋会挥发掉一些，所以，汤汁差不多收干时，我都要尝下味道，再加醋，不甜再加糖，依样类推。这道菜就是要甜甜甜！水收到差不多时，小火煮收干，人不要走开，甜的菜一不小心就焦了！
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最后一步
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小火翻炒上色，收干装盆！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-08
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