![[抹茶卷]的做法](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/c/e/750_7ca296a61a2cbf28418d32f76bfd49fe.jpg)
[抹茶卷]
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步骤1/20
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将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
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步骤2/20
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将盐及砂糖10g倒入蛋黄内搅拌均匀。
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步骤3/20
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将色拉油分三次加入，每次都要充分搅拌均匀。
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步骤4/20
加入牛奶充分搅拌均匀。
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步骤5/20
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加入过筛的面粉
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步骤6/20
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加入过筛的抹茶粉
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步骤7/20
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由下至上搅拌均匀备用。
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步骤8/20
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将蛋白打散，滴入5、6滴柠檬汁。
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步骤9/20
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打发蛋白至鱼眼泡时加入50g的3分之一砂糖
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步骤10/20
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继续打发至浓稠再加入50g的3分之一砂糖
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步骤11/20
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再继续打发至蛋白表面出现纹路加入剩下的砂糖.
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步骤12/20
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再继续打发至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角时，蛋白部分就打好了。
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步骤13/20
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将打发好的蛋白分3次加入。
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步骤14/20
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由下至上充分搅拌均匀。
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步骤15/20
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倒入烤盘中，抹平表面，用力震出大气泡。烤箱预热，上下火170度20分钟。
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步骤16/20
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趁热撕去锡纸，等待完全晾凉。
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步骤17/20
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淡奶油打发后，均匀涂抹在表面。
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步骤18/20
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用小刀在边缘划一道，但是不要划断。
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步骤19/20
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将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏定型至少2个小时。
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最后一步
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取出均匀切开就可以享受美食啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-20
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