田园风披萨(7寸)

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

黄油 10g

、

披萨酱 30ml

、

培根 6块

、

青椒 1/2个

、

紫皮洋葱 1/2个

、

玉米粒 30g

、

鸡肉丁(焯熟） 50g

、

胡萝卜 1/3根

、

白糖 10g

、

干酵母 2g

、

盐 2g

、

牛奶 100ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把所有干性材料（高筋面粉200g、白糖10g、干酵母2g、盐2g）都倒入和面盆，搅拌均匀。加入120ml牛奶开始和面团。和面团大概5分钟，面团呈光滑状后，加入软化的黄油10g（小提示：黄油要以前从冰箱取出，室温软化至用手指可以轻松按下去的程度），像包包子一样把黄油包入面团中，包裹住开始揉面。为了起筋，可以在面盆里或案板上使劲地摔面团约1分钟左右。再揉光滑，放入面盆，盖上保鲜膜开始发酵，25度室温的情况下，大约1.5小时，最好在温暖有阳光照射的地方。
步骤2/9 点击查看大图
现在面团的第一次发酵好了（判断发酵的方法：用手指蘸取少量面粉，戳下去，指孔没有回缩，代表已经发酵好），取出揉好滚圆，盖上保鲜膜让它松弛15分钟，让面团更加松软。
步骤3/9 点击查看大图
擀成圆形，放入披萨盘，边缘厚些，送入烤箱进行第二次发酵，38度20分钟记得事先用刷子在烤盘上摸一层色拉油。发酵完毕后，再次用手将面皮中间压薄，周围厚一些，并将马苏里拉奶酪碎裹在饼边里，就成了起司边。铺好后，用叉子在饼底插洞，以防烤制时起鼓。
步骤4/9 点击查看大图
插好洞后，在饼面上铺上一层马苏里拉奶酪碎
步骤5/9 点击查看大图
将炒过的配料铺上去，可按自己的喜好，切记不要放爱出水的料，否则会湿了饼皮，影响口感。
步骤6/9 点击查看大图
在配料上涂上披萨酱
步骤7/9 点击查看大图
再铺上事先焯过的肉类
步骤8/9 点击查看大图
最后铺上马苏里拉芝士碎
最后一步点击查看大图
放上烤盘，入烤箱^_^，烤箱记得预热200度10分钟。然后放入披萨用上下火，180度，15分钟。取出，再饼皮凸起的部分刷油，目的是色泽更好看更脆。接着改用小火，5分钟，180度。出炉完成