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丹麦核果面包的做法

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丹麦核果面包

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这道丹麦面包，我做了8条，边角料用蛋糕杯烤成小面包。U型槽的内部宽度大概5.5厘米，我的烤箱是18升的，大家可以依据自家的烤箱来衡量烤箱温度。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 375g

、

低筋面粉 125g

、

即发干酵母 10g

、

细砂糖 50g

、

盐 6g

、

奶粉 15g

、

蛋液 75g

、

炼奶 25g

、

水 200g

、

黄油 40g

、

裹入油片状黄油 225g

、

葡萄干 100g

、

核桃仁 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将葡萄干用冷水浸泡30分钟后沥干，将核桃仁烤约10分钟，放凉后切小粒，除黄油外所有面团原料放在一起，揉至扩展阶段。
步骤2/5 点击查看大图
加入黄油揉至完全阶段，将面团擀成大片，放入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候将片状黄油放在撒有面粉的案板上擀成正方形。将冷冻后的面团擀成大的正方形，将黄油放在面团中间，将面团的四角向内折，捏紧接缝处。
步骤3/5 点击查看大图
将面团擀长，自左，右各1/3处向内折，完成第一次3折。再将面团顺折的方向擀长，自左右各1/3处再向内折，完成第二次3折，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟。将面团顺折的方向再次擀长，在表面约2/3的面积上放上葡萄干和核桃仁。将面团自左右1/3处向内折，完成第三次3折，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟。
步骤4/5 点击查看大图
将松弛好的面团擀至1.5厘米厚，修去侧边后，用利刃切成1.5厘米宽的长条。拿住面团的两头，向相反的方向搓，然后对折起来。放在U型槽里，在温暖处进行最后发酵。最后发酵结束，刷上蛋液，撒适量杏仁片，
最后一步点击查看大图
放入预热至190度的烤箱中下层，上下火，烘培20分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉，然后在表面晒糖粉装饰。

小贴士

表面装饰：蛋液、杏仁片、糖粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-14

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