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【腊肉炒藜蒿】的做法

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【腊肉炒藜蒿】

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藜蒿也叫芦蒿，它有一股特殊的清香，脆嫩爽口，和腊肉一起炒，腊肉黄里透红，藜蒿青绿，不管是色彩还是那股清香总会让我食欲大开。炒的时候放上一点韭菜，就一点点，这可是非常提味的，或将腊肉换成香干，也是一道不错的素炒。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

藜蒿 300g

、

腊肉 100g

、

韭菜 20g

、

指天椒 6粒

、

盐适量

、

生抽 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
腊肉洗净，放入冷水锅中开火煮；
步骤2/9 点击查看大图
煮至腊肉熟透，捞出沥干；
步骤3/9 点击查看大图
将煮好的腊肉切成片，洗净余下的食材，藜蒿、韭菜均切段，指天椒切圈；
步骤4/9 点击查看大图
烧热炒锅，不放油，直接下腊肉爆出油后，盛出腊肉待用；
步骤5/9 点击查看大图
锅中留油，下指天椒爆香；
步骤6/9 点击查看大图
将藜蒿放入炒锅；
步骤7/9 点击查看大图
适当翻炒至藜蒿断生；
步骤8/9 点击查看大图
将韭菜和腊肉放入炒锅；
最后一步点击查看大图
翻炒至所有食材熟透，适量生抽、盐调味即可。

小贴士

1.腊肉蒸熟和煮熟均可，如腊肉比较咸，煮熟会更好，煮的时间视火力、锅具等调增，一般煮至筷子能轻松插入腊肉； 2.腊肉爆出来的油较多时，需要盛出多余的油 3.藜蒿翻炒的过程中如比较干，可往锅边溜点开水再炒； 4.指天椒可按口味增减或换成其他辣味淡的红椒； 5.腊肉、生抽都有咸度，调盐要注意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-04

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