豆腐脑
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步骤1/10
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不用说，肯定是先泡黄豆啦，泡5-6个小时左右哦，冬天可以用温水或延长时间
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步骤2/10
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打成浆，1公斤豆子7公斤浆的比例，但是我是打的1比8.5 ，这样的豆浆比较好喝，豆腐脑我只是顺带着做
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步骤3/10
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烧开，撇去浮沫
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步骤4/10
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除去容器，2285克浆
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步骤5/10
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4.57克内酯，内酯的添加量应大于1.5‰，小于2‰，少了凝固不好，多了会酸。
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步骤6/10
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内酯应勾点豆浆融化以后再加入，轻微搅动。
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步骤7/10
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盖上盖子静置5分钟，豆浆出锅酒就得加内酯，别放凉了啊
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步骤8/10
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成了
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步骤9/10
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请吧
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最后一步
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来张近照
其实吃什么味道全凭自己喜好，甜的咸的都可以，加什么东西也很随意，乐山的牛华豆腐脑加的是粉蒸牛肉，我家今天没榨菜 ，我后来吃的时候是加的梅菜扣肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-28
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