【轻乳酪蛋糕】长帝首款3.5版电烤箱CKTF-32GS试用
轻乳酪蛋糕是深受大家喜爱的一款蛋糕,尤其是芝士控们,对轻乳酪可以说是欲罢不能。今天我继续试用【长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS】,大家看看它烤轻乳酪会如何?答案是依旧非常的好!
72克
15克
79克
821
千卡
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步骤1/12
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奶油奶酪加入牛奶、盐放入盆中,把盆放入热水中,把奶油奶酪打至顺滑,无颗粒
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步骤2/12
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黄油隔水加热融化,倒入1中,搅拌均匀
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步骤3/12
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分次加入蛋黄搅拌均匀
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步骤4/12
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加入过筛好的低粉和淀粉拌匀,暂时放冰箱冷藏备用
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步骤5/12
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蛋白分3次加糖打成湿性发泡,弯钩
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步骤6/12
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打发好的蛋白分3次拌入蛋黄糊中
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步骤7/12
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要轻轻的拌,以免蛋白消泡,拌匀
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步骤8/12
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模具提前底部垫油纸,四周抹黄油,面糊倒入模具中
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步骤9/12
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烤盘注满水放入烤箱中,提前预热上下火150度
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步骤10/12
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大约烤80分钟左右,用牙签扎入试试,不粘就好了
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步骤11/12
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取出凉凉,很好脱模
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最后一步
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放入冰箱冷藏,4小时以后食用最佳
烤制轻乳酪应注意的问题
1、模具最好用固定模具,活底模具即使包锡纸也容易进水,要用不粘的模具,模具底部垫油纸,四周抹黄油和洒低粉防粘,这样蛋糕长高和回落都比较自如,还方便脱模
2、蛋白的打发一定不要打过头,中性偏湿即可,这样拌面糊的时候不容易消泡,烤制的过程也可防止开裂,还要控制好温度和时间,这个按自己的烤箱设置吧,每个烤箱温差是不一样的
3、搅拌的手法一定要轻柔快速,用戚风蛋糕的拌法,要避免消泡,拌均匀,这样才能避免布丁层和奶酪黄油沉底
4、蛋糕要切出完美的切面,必须有一把好刀,切的时候刀可以加热,每次切的时候刀都要干净,不能粘有蛋糕颗粒哦,要擦干净在切
5、这款烤箱具有上下火功能,如果烤制的过程发现有裂开,可以上火单独降温,非常方便和实用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-24
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