重乳酪蛋糕

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很多年前无意间在博客上看到这款蛋糕的制作方法被深深的吸引了，于是那年的生日我给自己买了一台烤箱，备齐所有材料烤了人生的第一个烘焙作品，就是这个重芝士蛋糕。从此一发不可收拾，深深的入了烘焙这个坑。

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147克
56克
145克

1867
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 70g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁 8g

、

牛奶 80g

、

朗姆酒 12g

、

香草精 1.5g

、

消化饼干（饼底） 65g

、

黄油（饼底） 40g

、

六寸活底蛋糕模具 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将消化饼干装入密封袋里用擀面杖压碎。
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔热水融化。
步骤3/13 点击查看大图
将饼干碎倒入融化的黄油里搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌好的饼干碎倒入6寸的活底模具里，用勺子按压平整后放入冰箱冷藏。
步骤5/13 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后加入细砂糖打到顺滑无颗粒。
步骤6/13 点击查看大图
加入鸡蛋，鸡蛋一个一个加，每次混合均匀后再加下一个。
步骤7/13 点击查看大图
加入香草精搅匀，在加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
最后加入牛奶搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
冰箱里拿出冷藏的饼干底，将打好的奶酪糊倒入模具里
步骤11/13 点击查看大图
烤箱提前预热170度，水浴法(将一烤盘放入烤箱下层，在烤盘里倒入热水) ，烤箱中层放入烤网，将奶酪蛋糕放入烤网上，烤50分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
烤好后如果不能确定是否烤熟，可以用牙签插入奶酪蛋糕里，拔出来看牙签是光滑的没有粘上奶酪就证明已经烤好啦。
最后一步点击查看大图
烤好的奶酪蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。冷藏一夜最好。冷藏好的芝士蛋糕用刀沿着模具内壁划一圈，将蛋糕从模具里脱出来，切小块食用。