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18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】的做法

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18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】

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以前偷懒，经常做一键式面包，材料全部放进去，静等香喷喷面包出炉。经过几种制作方法的比较，还是倾向于中种面包，麻烦是有点，可是口感好，保存时间久哈~ 这回做了个玉米火腿吐司，爷俩的最爱。面包还没凉透，小人儿已经在跟前抠火腿和玉米吃咯~ 原本计划做17个小时冷藏发酵中种吐司的，一不小心睡过头了，晚起床一小时，发酵18小时咧，嘻嘻

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

酵母 3克

、

水 130克

、

高筋面粉 100克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 30克

、

酵母 1克

、

糖 24克

、

盐 3克

、

黄油 24克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
中种面团放一起，揉成光滑面团，放冰箱冷藏17个小时。17小时后，将主面团放入面包桶内，中种面团撕碎放在主面团最上面。
步骤2/5 点击查看大图
启动柏翠PE6880面包机，一个揉面程序后，加入黄油，再启动一个揉面程序至完全阶段，开始发酵。
步骤3/5 点击查看大图
发酵至两倍大，松弛十分钟，整形。将面团擀成长方形，裹入馅料，卷起，用刀分成6个裹馅的小面团。
步骤4/5 点击查看大图
一次放入面包桶，进行最后发酵，发酵至两倍大，表面撒一些杏仁，烘焙40分钟即可出炉。
最后一步点击查看大图
凉透后，切片~

小贴士

其实馅料可以在揉面过程中直接加入，我这做法复杂了些，原因有二：一是揉面忘记加馅料了，二是家有娃儿，给宝贝新鲜体验的，所以花样多了一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-18

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