洋梨巴巴露
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步骤1/19
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吉利丁片放入冰水中软化。
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步骤2/19
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洋梨去皮去核切成小块，放入料理机。
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步骤3/19
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打成细致泥状备用。
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步骤4/19
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制作英式蛋奶酱，将蛋黄与细砂糖搅拌均匀，至蛋黄呈奶白色。
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步骤5/19
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香草荚取籽连皮倒入牛奶，小火加热至沸腾前熄火。
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步骤6/19
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牛奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
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步骤7/19
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鲜奶蛋黄糊倒回锅中开小火加热，边搅拌边加热到85度左右，呈浓稠状，英式蛋奶酱就制作好了。
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步骤8/19
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将软化好的吉利丁片放入蛋奶酱锅中搅拌至融化。
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步骤9/19
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倒入15毫升柠檬汁，搅拌均匀。
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步骤10/19
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倒入洋梨果泥，搅拌均匀。
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步骤11/19
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将洋梨蛋奶液过筛。
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步骤12/19
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过筛后隔冰水降温冷却。
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步骤13/19
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将淡奶油打发到六分发。
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步骤14/19
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分两次倒入洋梨蛋奶液中，搅拌均匀。
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步骤15/19
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洋梨巴巴露糊就制作好了。
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步骤16/19
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巴巴露糊倒入喜欢的容器，装八分满，放入冰箱冷藏至凝固。大概需要数小时。
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步骤17/19
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凝固后依个人口味在表面酌量浇上巧克力糖浆，撒上朗姆口味葡萄干。
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步骤18/19
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巴巴露口感应该是丰厚浓郁的。
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-07
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