鸡肉豆米笋丁

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随着春天的脚步，很多春季时令菜带着其特有的清香新鲜上市。带着露水的碧绿鲜嫩的蚕豆荚，生气勃勃的感觉，再多花点时间，自己动手剥蚕豆米，也是吃蚕豆的一大乐趣：帮助其褪去厚厚的两层“外套”，翠绿色的“胖宝宝”就会出在人们的眼前。鲜嫩的蚕豆好吃得不得，但是蚕豆是个季节性极强的食物，上市的日子非常短暂，往往吃不上几次就下市了，要想再吃恐怕就要再等到来年了。春天当然也少不了带着泥土清香的春笋，春笋味道清淡鲜嫩，无论怎么做，其实都非常好吃。刚上市的春笋味道最佳，它不仅肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高，其所含的蛋白质中，所含多种不同成分的氨基酸都是人体所必需的。它还被誉为体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，有利于治疗便秘，预防肠癌。因此逛菜市场时，常常碰到这样的景象，这正当季一年只能吃上几天的菜刚刚摆放在摊位上，马上就被那些主妇们打了围，买菜就是要图个新鲜，吃的就是稍瞬即逝的春天的味道。蚕豆米的做法很多，和春笋一起炒成一盘只是众多做法中常见的一种。蚕豆米和春笋都是格外鲜美又带着浓厚春天气息的最时令食材；再加入点鸡肉炒在一起，彼此能激发出各自最原始的鲜甜滋味，香味相互渗透，鲜香糯甜，是一道春天不可不尝的美味。如果你也喜欢春天的生机勃勃，不妨亲自试着做做这道带着春天味道的菜——鸡肉豆米笋丁。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鸡胸脯肉 1块

、

蚕豆米 150克

、

春笋 1个

、

红辣椒适量

、

大蒜适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好原材料；
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切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下；
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烧锅水，将蚕豆米和笋丁下入，加上适量的盐和几滴油煮开；
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煮上两分钟后捞出，在凉水下冲一下；
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烧热锅，放少许油，下入红辣椒丁和大蒜丁曝香；
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再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色；
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下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒；
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加入少许的水淀粉勾芡；
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最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀；
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盛入盘中。
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开动了。

小贴士

1. 鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下； 2. 笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了； 3. 先加入红辣椒和大蒜爆香锅，再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米； 4. 倒入点水淀粉勾芡，起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。

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发布于 2014-04-03

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