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浓郁江西风味的鱼香茄子煲~熏腊鱼是特色的做法

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浓郁江西风味的鱼香茄子煲~熏腊鱼是特色

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熏鱼是老家特色，味道浓郁独特。茄子容易吸收熏鱼的腌腊味道，所以熏鱼与茄子是好搭配。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

熏鱼（我用的是江西熏鱼） 2~3条

、

茄子 4根

、

盐 1勺

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
熏鱼要先泡再蒸，蒸软后切块;放入过锅内炒一下，然后盛出备用。
步骤2/9 点击查看大图
葱和蒜切碎备用。
步骤3/9 点击查看大图
茄子切条
步骤4/9 点击查看大图
锅内放橄榄油，油热后放蒜爆炒出香味，再放入茄子条不断翻炒到软，炒茄子时加点盐。
步骤5/9 点击查看大图
把炒软后的茄子盛到砂锅，铺在砂锅底部
步骤6/9 点击查看大图
把炒好的熏鱼块再倒入炒锅，倒入热水，热汤煮出味道
步骤7/9 点击查看大图
把煮出熏鱼味道的热汤倒入砂锅，浇在茄子上面，然后大火炖，开锅后小火10~15分钟
步骤8/9 点击查看大图
收收汁，要不要太干，留有适当汤汁，就着米饭很对味
最后一步点击查看大图
并撒上葱花，ok! 快配上一碗米饭开动吧！

小贴士

熏鱼是干的，所以要先泡再蒸，蒸软后切块备用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-30

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