红烧家常豆腐

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“家常菜”，顾名思义就是家家都会做，在平时就可以吃到的菜。它不需特殊的食材和特殊的设备和特殊的工艺和厨艺，只要你愿意就可以。只不过每家都有自己的饮食习惯和口味，掌勺的也各有优点，这就是百家饭百种味儿！

食材清单加入采购清单

酸汤豆腐一块，大约300克

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新鲜肉沫 50克

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蒜 4瓣

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甜面酱适量

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盐适量

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糖适量

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葱节适量

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干辣椒 1枚

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鸡精适量

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泡发的木耳适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将酸汤豆腐切成三角的小块，放入温热的油锅里炸成两面金黄取出。多余的油倒出。
步骤2/6 点击查看大图
将肉沫炒至8成熟。我把做其他菜的肉沫一起炒了，这个菜不需要这么多。家常豆腐里其实是放肉片的，我家孩子喜欢肉沫我就这么做了，这就是家常菜的特点，可以随意变化，自己喜欢就好。
步骤3/6 点击查看大图
在锅中加入甜面酱炒几下，这是关键。
步骤4/6 点击查看大图
放入蒜片和炸好的豆腐，加入盐，酱油，糖，干辣椒，泡发的木耳翻炒，让豆腐上色。加入清水淹没豆腐转小火炖。
步骤5/6 点击查看大图
等锅里的汤汁浓稠加入葱节快速翻炒几下即可。
最后一步点击查看大图
起锅，装盘，上菜，开动！

小贴士

我的家乡对吃很讲究，不同的菜原材料的的制作工艺也不同。就豆腐而言，因为点豆腐的卤不同豆腐的质地和用处也不同。用酸汤做卤点的豆腐含水少，质地紧密，是做家常豆腐的首选。我想和北豆腐相似吧。在做菜时加上一枚干辣椒既不会影响红烧的整体感觉，仔细品尝又有细细的在舌尖上跳跃的辣，很香！用你的爱为家人制作美味的家常菜吧！把他们的胃留住就留住了人，让家人离不开你，每每想起家里的菜就会牢牢记住你，真好！这就是家常菜——充满家的味道，让人百吃不厌，让人无法割舍的渗入骨血的亲情的味道。我的菜可能等你们试了之后不是最香的，但那是我用心为家人做的，它一定是最好的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-06

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