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川味红烧豆腐家常豆腐的做法

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川味红烧豆腐家常豆腐

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新鲜豆腐类菜品，都建议加水烹饪，原因一配料的味道好进入豆腐内。原因二豆腐都是易碎食物，直接干锅翻炒形状会完全烂掉。川菜的红烧跟本帮菜和淮扬菜的红烧味不同，川菜味的红烧会放豆瓣酱，咸中点一点点的辣香。吃惯了浓油赤酱的红烧，偶尔来一份川味的也不错呢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

老豆腐、五花肉

、

青椒、红椒、葱

、

姜、蒜油、盐

、

蚝油、豆瓣酱、生粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆腐切片，五花肉同样切小片，其他材料请按图切好。
步骤2/8 点击查看大图
豆腐片在水中煮熟5分钟后捞出滤干水分。
步骤3/8 点击查看大图
热锅适量油，放入五花肉片爆到微卷曲，放入葱白、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油。
步骤4/8 点击查看大图
混合煸香。
步骤5/8 点击查看大图
放入豆腐片和少量盐、适量的水（豆瓣酱和蚝油的咸度高，盐量比平时烧菜少放）。
步骤6/8 点击查看大图
水收干差不多时，下青红椒继续混合。
步骤7/8 点击查看大图
少量生粉中加入水，倒入锅中勾芡，待芡粉凝固放入葱绿部分，关火混合均匀即可。
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小贴士

豆腐很是脆弱，为了让成品看上去美观，翻动的时候一定要小心呢。除了老豆腐，中豆腐也能这么做，但是不建议用内酯豆腐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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