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（无油版）外婆红烧肉的做法

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（无油版）外婆红烧肉

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麻麻说让她想起了小时候上海的娘娘（奶奶）做给她吃的那种记忆中的味道。其实最美味的荤菜往往不需要过多的修饰，原汁原味才是最正宗的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉

、

冰糖一小把

、

八角两颗

、

生抽

、

姜一块

烹饪步骤

步骤1/7
烧一锅水，把血色的五花肉过一遍水撇去浮末，盛出备用；
步骤2/7
另起一锅，在锅里加一点水，把冰糖放入用小火炒至化开，呈金红色并飘出焦糖香；
步骤3/7
把过好水的五花肉倒入，大火翻炒至上色；
步骤4/7
提前烧好一壶水，此时加水至刚好没过肉，大火烧至滚开；
步骤5/7
加入姜片（想放大料的此时可以一起加入），加冰糖、倒入一半的生抽，转小火慢炖；
步骤6/7
炖啊炖。。。知道我炖了多久嘛？一般四个多小时入味后再加剩下的生抽；
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最后大火收汁至微稠即可，喜欢重口的可以再加点盐不过我不喜欢太咸因为汤汁拌饭很好吃！或者下顿儿拿来炖土豆芋头熟么的

小贴士

南方风味的红烧肉味道偏甜，甜滋滋的肉汁包裹住软糯的肉块，肥瘦相间，一口一份满足！我用了炒糖色的方法给肉肉上色，不想这么做或者掌握不住的娃娃可以用老抽，但我个人感觉味道就不纯了。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-18

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