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酱猪蹄【三朵金花大饭店】的做法

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酱猪蹄【三朵金花大饭店】

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小妮妮出品

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新鲜猪蹄

、

八角

、

生抽

、

白砂糖、冰糖、盐

、

料酒

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜猪蹄洗净放入清水中焯煮去血水
步骤2/12 点击查看大图
备好调料：干辣椒、香叶、山楂或草果、桂皮、八角、花椒
步骤3/12 点击查看大图
少许油烧热，煸炒蒜片、姜片、葱白出香味
步骤4/12 点击查看大图
倒入备好的调料，炒出香味
步骤5/12 点击查看大图
放入去掉血水的猪蹄，加入少许料酒，翻炒
步骤6/12 点击查看大图
倒入生抽30毫升左右
步骤7/12 点击查看大图
老抽45毫升左右，上色，翻炒
步骤8/12 点击查看大图
每个猪蹄都均匀上色，翻炒片刻
步骤9/12 点击查看大图
另起煮锅烧开水，将煸炒后的猪蹄倒入，加白砂糖两小勺
步骤10/12 点击查看大图
大火煮开，盖盖中火闷煮一个小时，至猪蹄软糯
步骤11/12 点击查看大图
最后加入冰糖、盐少许调味，再煮十五分钟左右即可出锅
最后一步
吃得太嗨，忘拍成果图。-_-#

小贴士

猪蹄最后别要蹄尖子，尖子以上那节肉最好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-10

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