扯面（陕西biangbiang面）
今天看到妈妈圈里毛豆妈妈做扯面，看了很有胃口，所以晚上给老公夜宵做了扯面。扯面是陕西流传来的也叫biangbiang面。
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步骤1/11
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用淡盐水把面活好
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步骤2/11
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盖上盖子，隔几分钟揉一次，要揉3-5次
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步骤3/11
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把面放在案板上，不要撒面，按成饼状
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步骤4/11
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切成条
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步骤5/11
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把棱角揉圆滑
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步骤6/11
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把面沾满油放到盆里盖上盖子，闷15-20分钟，空闲的时间把西红柿去皮切块，葱切葱花
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步骤7/11
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时间到了，拿出一条面按扁在中间用筷子压两道凹槽
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步骤8/11
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开始拉抻，或者像拉拉面一样打在案板上，拉到合适的长度和厚度，可以从刚才压的凹槽撕开，成三条面
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步骤9/11
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下锅
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步骤10/11
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炒哨子不用我多说了，最后可以加勺糖
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最后一步
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放点黄瓜丝，可以开吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-12
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