大碗宽面油泼面

浏览 81.2万 · 收藏 4276 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

都说蛋糕粉只能做糕点做不了面食，问了身边的朋友也去问了度娘，得到的答案都是No，那今天我就让这个不能成为能，大碗宽面献给大家。目前来说，这应该是我吃过最好吃的宽面了，这应该也叫油泼面，口感有点像刀削面，有点嚼劲，反正我是觉得超好吃。参与活动: #营养小食光#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉或蛋糕粉 100克

、

清水 50克

、

大蒜 2瓣

、

葱 1根

、

鸡精小半勺

、

辣椒粉小半勺

、

白芝麻 2克

、

生抽 1勺

、

白米醋 1勺

、

香油 1勺

、

热油 30克

、

老干妈 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备100克的面粉或蛋糕粉
步骤2/13 点击查看大图
将50克的清水分2-3次加入蛋糕粉或面粉
步骤3/13 点击查看大图
揉成光滑面团，醒面30-60分钟（醒面的时候用布或者保鲜膜盖住，不然面团会水分流失变干）
步骤4/13 点击查看大图
可以先把葱花和蒜末切好备用
步骤5/13 点击查看大图
面团醒好后取出，不需要二次揉面，直接用擀面杖擀成长方形的薄片
步骤6/13 点击查看大图
厚薄自己喜欢，正常擀成包子皮的厚度就行
步骤7/13 点击查看大图
将擀好的面皮可以撒上一点干粉，可以防粘，然后用刀把面皮切成1厘米宽左右（宽度自己喜欢，没有要求）
步骤8/13 点击查看大图
切好的宽面
步骤9/13 点击查看大图
烧小半锅开水，下一点点油，然后下入面条
步骤10/13 点击查看大图
大火煮4-5分钟左右就可以捞起装碗了（不需要过凉水）
步骤11/13 点击查看大图
面条装入碗中
步骤12/13 点击查看大图
碗中加入蒜末、鸡精、辣椒粉、白芝麻、生抽、白米醋和香油、浇入热油、老干妈、撒上葱花（油温烧到八九成热，发出吱吱吱的声音才是正确的油温）
最后一步点击查看大图
搅拌均匀即可