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鱼头泡烧饼的做法

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鱼头泡烧饼

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今天去买胖头鱼做鱼头泡饼，没买到胖头鱼，买了三文鱼头，正好有烧饼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

三文鱼头 2斤

、

五花肉 5两

、

水发冬笋 2两

、

香菇 2两

、

酱油 20克

、

精盐 10克

、

醋 20克

、

料酒鸡粉胡椒粉葱段姜片蒜瓣白糖适量

、

色拉油 50克

、

花椒大料干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三文鱼头去腮洗净，用精盐料酒腌制15分钟。水发冬笋切片，香菇洗净切片，将以上两种料焯水。
步骤2/8 点击查看大图
油锅烧热，下入鱼头炸一下。
步骤3/8 点击查看大图
余油下入五花肉煸炒至变色后，下大料花椒干辣椒葱段姜片蒜瓣继续煸炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
再下入酱油炒上色，加水发冬笋香菇片一起煸炒上色。
步骤5/8 点击查看大图
下入鱼头，加开水没过鱼头，加入精盐白糖胡椒粉白糖米醋烧开后转小火炖。
步骤6/8 点击查看大图
加入家乐浓汤宝调好口味继续炖制。
步骤7/8 点击查看大图
炖至鱼头熟烂，鱼汤粘稠时出锅装盘。撒上香葱香菜。
最后一步点击查看大图
食用时配烧饼，将烧饼撕成块泡入鱼汤食用。

小贴士

1 鱼头选用新鲜无异味的。 2 最好用胖头鱼。 3 容器大一些，便于泡饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-11

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