武汉酸豆角（热干面必备）

浏览 3.4万 · 收藏 307

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

准备材料：　1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克　　制作过程：　　1、用一只无油干净的锅，加能完全足量水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。　　2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。　　3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。　　4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。　　小提示：　　1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

豇豆角 1000g

、

盐 200g

、

水 2L

、

花椒 10粒左右

、

高度白酒 20克

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/4
用一只无油干净的锅，加能完全足量水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
步骤2/4
豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
步骤3/4
取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆，辣椒放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
最后一步
室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。