漂浮之岛

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漂浮岛，原名ile flottante，是一款经典的法式甜品。用料简单，口感轻盈，而且甜度和热量都不那么离谱，非常适合做给另一半品尝！

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43克
52克
104克

1008
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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鸡蛋 3个

、

鲜奶 280ml

、

焦糖适量

、

香草夹（也可以用香草精） 1根

、

糖粉或细砂糖 80g

、

杏仁

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料
步骤2/14 点击查看大图
把20g细砂糖倒入蛋黄
步骤3/14 点击查看大图
把20g细砂糖倒入蛋黄，打发至颜色变淡，质感蓬松。
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剖开香草荚，刮出香草籽
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把香草切成段放入牛奶中熬煮，同时倒入20g细砂糖
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倒一半牛奶到打发好的蛋黄中，搅拌均匀
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搅拌均匀后再倒入锅中小火熬煮，过程中必须一直轻轻搅拌，直至粘稠便可倒出
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到出后过滤备用
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把杏仁入锅炒一下，如果有烤箱将烤箱预热至175°，烤盘上放入杏仁片、黄油和一点点糖粉，然后送入烤箱烘烤几分钟，待杏仁片略焦黄即可。
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将蛋白打发至干性泡发状，40g糖粉分3次放入。
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用勺子做出椭圆的形状
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然后放入鲜奶中小火稍煮一下，或是用微波炉叮15秒左右即可。
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然后就做焦糖，烧热锅，把砂糖倒进锅里翻炒，糖由固体变液体，再慢慢变成焦黄色，此时便可离火。准备一只盛有冷水的大碗，把锅底瞬间泡在水里以彻底终止加热过程，此时便可用勺子将焦糖淋在漂浮岛上了。
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深口圆盘或鸡尾酒杯内倒入英式蛋奶酱，然后放入蛋白霜，再浇上焦糖，撒点烤好的杏仁片就大功告成啦！