把20g细砂糖倒入蛋黄,打发至颜色变淡,质感蓬松。
搅拌均匀后再倒入锅中小火熬煮,过程中必须一直轻轻搅拌,直至粘稠便可倒出
把杏仁入锅炒一下,如果有烤箱将烤箱预热至175°,烤盘上放入杏仁片、黄油和一点点糖粉,然后送入烤箱烘烤几分钟,待杏仁片略焦黄即可。
然后放入鲜奶中小火稍煮一下,或是用微波炉叮15秒左右即可。
然后就做焦糖,烧热锅,把砂糖倒进锅里翻炒,糖由固体变液体,再慢慢变成焦黄色,此时便可离火。 准备一只盛有冷水的大碗,把锅底瞬间泡在水里以彻底终止加热过程,此时便可用勺子将焦糖淋在漂浮岛上了。
深口圆盘或鸡尾酒杯内倒入英式蛋奶酱,然后放入蛋白霜,再浇上焦糖,撒点烤好的杏仁片就大功告成啦!