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木薯粉红糖牛奶千层糕 (无须熟浆超简单)

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在26.7度的早晨维持了数天之后,我的早餐依然是冷热碰撞。昨晚睡觉仍开了一会风扇,我们的真正冬天是在12月之后。 这个13层“红烧肉”既视感的Q弹木薯粉红糖牛奶千层糕,吃一块立马解了对近期天价猪肉的相思苦,昨晚9点多才做的,它应和我那个很火的红糖发糕一样,归为快手0失败的红糖糕点系列,只是红糖发糕是趁热吃,而这个,冷藏口感更佳。 以前做过桂花马蹄糕,昨天突然想做椰浆马蹄糕,但是临时没有马蹄粉,早前囤的木薯粉派上了用场,不确定的比例和分层分量,忐忑的蒸煮过程,但出品竟然还是层次分明,没有软烂粘手,太满意了。 由于木薯粉的特性,不会像马蹄糕那样清爽,但正因此,才软糯弹牙,按下去是“duang~duang~”的弹跳感,吃起来也像是钵仔糕,这真真是我向来喜欢的木薯制品啊。 甜度刚刚好,抿上一口浓郁的斋红茶,仅有的那一点点腻也随之化解了。 脑洞大开,木薯粉搓珍珠据说难度比较高,那么混成液体蒸好再切粒口感也一样的,只是恐怕吸不起来,得用勺子舀。 —— 盆子上大下小,上21,下14,高6。配方刚好满盆。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

※ 木薯粉即木薯淀粉,网购很方便,我用的是泰国品牌; ※ 玉米淀粉不放也可以,水和粉的比例是2比1; ※ 由于粉浆容易沉淀,每次舀前都要搅拌均匀,防止蒸时水粉分离,如果是用同一只勺记得舀牛奶浆前要洗干净以免串色; ※ 每一层的厚薄自己决定,如果勺子大舀的厚就要适当加长蒸的时间; ※ 深色的红糖浆在最底下和最上面比较好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2019-11-18

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