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日式可可戚风奶油蛋糕的做法

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日式可可戚风奶油蛋糕

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戚风蛋糕属于音译，英文原意是雪纺绸。可见其质地的轻柔细腻。这款可可戚风的方子改编至小泽范子的日式戚风，按照自己口味稍微做了调整。做好的可可戚风待完全凉透后，表面用六齿玫瑰花嘴装饰上紫色玫瑰花，侧面用浅紫色与白色奶油制造出融合渐变的感觉，就是一款从内到外都很适合女生口味的甜美系蛋糕。裱花初学者可以在侧边也装饰上玫瑰花，可以避开抹不平蛋糕的烦恼，装饰效果也很漂亮！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

砂糖（蛋黄用） 15g

、

砂糖（蛋清用） 50g

、

牛奶 45ml

、

色拉油 45ml

、

可可粉 15g

、

低粉 40g

、

盐 1g

、

淡奶油 400g

、

糖粉或绵白糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋青蛋黄分离，蛋黄盆放置屋内回温，如果是夏天天气较热蛋青需连打蛋盆一起冷藏。
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄加砂糖用手动蛋抽搅打均匀。色拉油微波炉加热后，倒入可可粉搅拌至充分融化。
步骤3/9
牛奶加热至微温，加入步骤2的可可热油搅拌。
步骤4/9
将步骤3加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤5/9
用打蛋抽快速搅打至浓稠。然后筛入低筋面粉，切拌至无干粉。
步骤6/9
蛋白分三次加入砂糖用打蛋器打发至接近干性。
步骤7/9
把三分之一蛋黄糊切入蛋白盆中，混合均匀后再倒入回蛋黄糊内切匀。
步骤8/9
烤箱预热170度倒数第二层烤40分钟左右即可出炉倒扣
最后一步
凉透后奶油加适合自己口味的绵白糖或糖粉打发抹平，用玫瑰花嘴裱出玫瑰，侧面用浅紫色与白色奶油混合出渐变融合的感觉，按照自己心意略微装饰即可。

小贴士

1．戚风蛋糕出炉后要马上倒扣，不要忘记。 2．切拌手法要注意，不要搅拌，容易消泡导致蛋糕死贴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-03

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