生晒酱油肉，年货必备！
关于酱油肉，也叫腊肉。在温州是家家户户必备的年货，每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒酱油肉的最佳时机。无论是佐餐宴客，还是馈赠亲友，都是不错的过年货。
-
步骤1/8
点击查看大图
猪肉，最好是瘦多肥少的腿精肉切成薄片长条，排骨斩块而不剁断
-
步骤2/8
点击查看大图
味事达味极鲜釀造酱油1.6升两桶，52度白酒250ml,绍兴黄酒100ml,白糖100克，大蒜5-6瓣剁碎，生姜一块备用。
-
步骤3/8
点击查看大图
生姜切成丝，大蒜剁成蒜末，四五片香叶，三四个八角，如有迷迭香则可适量添加。用一小碗开水熬成香料汁，晾凉后加入到酱油中。
-
步骤4/8
点击查看大图
将所有调味品混合搅拌均匀，并加入一调羹味精拌匀，腌制料汁就OK了。（注意：白酒要最后加入）
-
步骤5/8
点击查看大图
将切成薄片长条的猪肉，斩骨连肉的排骨以及鸡翅放入腌制料汁盆里，浸泡三至四小时，其间需要上下翻动数次，使之充分腌制入味。
-
步骤6/8
点击查看大图
用剪刀在腌肉的一端戳一个孔，穿入捆扎绳，打一个结挂在竹竿上，在阳光下晒三到四天，晚上可收拢，用塑料薄膜覆盖，白天继续分开暴晒。
-
步骤7/8
点击查看大图
晒三四天后，转入阴凉通风的地方，继续晾干十余天，可收起放置在冰箱内冷冻保存，随吃随取，解冻后放入盘子蒸熟，大火蒸12分钟即可，食用时切薄片装盘。
-
最后一步
点击查看大图
风味独特，酱香浓郁，鲜甜美味，下酒佳肴!
●晾晒小贴士 晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太干了，料理前，放入温水泡一泡。腌制后的酱油腌汁在锅里煮沸后捞去浮沬，用纱布过滤一遍，装入瓶子可用于烹饪，没有浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-27
生晒酱油肉，年货必备！的其他做法
生晒酱油肉，年货必备！的相关分类
生晒酱油肉，年货必备！的相关推荐
-
街边美食·温州鲜肉馄饨
55461人看过 -
简单易做的温州拌面
159484人看过 -
蒜蓉粉丝蒸扇贝
320245人看过 -
鸽子煲汤
582932人看过 -
葱油烤鱼
20753人看过 -
蒜蓉肉糜拌面
61499人看过 -
蒜蓉淸蒸大龙虾
4431792人看过 -
爱心接力 桂圆溏心蛋
33592人看过 -
凉拌黑木耳
7732260人看过 -
酸菜乌鱼
294648人看过 -
啤酒鸭
35898人看过 -
简简单单 清蒸梅童鱼
77260人看过
