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紫薯山药月饼的做法

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紫薯山药月饼

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山药在制作的时候不用担心弄得手上皮肤发痒，洗净了带皮去蒸，等熟了以后用小刀切掉皮即可，非常方便。需要注意的是，适合用于制作点心的是那种细细的铁棍山药，很粗的山药水份太大，不容易定型，拿来炒菜或烧汤更合适。

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2克
13克
129克

555
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

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1小时以上 | 配菜(中级)

铁棍山药 1斤

、

紫薯半斤

、

木瓜半只

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
山药和紫薯带皮用小牙刷洗净，放入蒸锅中，蒸制30-40分钟至熟。
步骤2/15 点击查看大图
用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
步骤3/15 点击查看大图
紫薯放在保鲜膜中，用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。
步骤4/15 点击查看大图
山药也用同样的方法处理。
步骤5/15 点击查看大图
用蜂蜜分别将二者调味，甜度可按自己喜好把握。
步骤6/15 点击查看大图
铁棍山药蓉比较干，建议可以多放些蜂蜜，以使其软度与紫薯蓉相同，便于后期的包制。
步骤7/15 点击查看大图
木瓜去籽后，用挖球器取出球形果肉。
步骤8/15 点击查看大图
若月饼模子是50克的标准，可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药，进行组合。
步骤9/15 点击查看大图
先将木瓜球如包汤圆的手法，包入紫薯蓉中，并轻搓成球。
步骤10/15 点击查看大图
包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟，使其整体略硬，便于后期制作。
步骤11/15 点击查看大图
将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片，再将紫薯球包入。
步骤12/15 点击查看大图
将包好的山药球放入月饼模中，压制成型即可。为了便于脱模，可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
步骤13/15 点击查看大图
准备~
步骤14/15 点击查看大图
开压！
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致，否则包起来会比较困难。 2、因有水果，做好的成品要当天食用。若密封冷冻，可保存一周左右，吃时提前半小时取出，室温化软即可。

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发布于 2013-11-12

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