菠萝糖醋肉

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源于这道菜最早的记忆并非某某大酒楼，也不是哪位亲人所制作，而是一家快餐店。在我还很小的时候，可能是小学吧，那时候父母双职工，暑寒二假都在奶奶家渡过，妈妈每天送我到奶奶家后就去上班了，我就在奶奶家写作业，玩。那时候六叔还没结婚还住家里，烹饪手艺不错，但偶尔也会犯懒，犯懒时的午饭就是周边一些好吃的。奶奶家那时候还在现在的轮渡公交总站背后，离八市也就1分钟路程的横竹路，离老字号吴再添也非常近，所以我的午饭经常可以吃到吴再添的肉包、沙茶面、芋包、油葱粿等，吃多了这家六叔会偶尔换个打铁街巷子里那家煎饺或者一些快餐店。那时候的快餐店刚兴起，品质还是可以的，买的人不多，因为那个年代许多人还是更倾向于自己做，我六叔偶尔会去快餐店打几个菜买个饭就给我当是一餐，其中他最爱点的一道菜就是菠萝糖醋肉，这也是我记忆中第一次吃这道菜。那家的糖醋肉做得还算不错，或许是先入为主吧，反正我觉得在当时是好吃的，肉裹上粉浆去炸到外酥内嫩，有点像现在大排档的炸丝丁鱼，反正我记得有层厚脆的面糊外衣，再加番茄酱、糖、醋和菠萝去炒，酱汁醋甜开胃，肉肉酥脆爽口，唯一可以吐槽的就是糖醋肉的那层外衣太厚，明显是起偷工减料放大肉块的效果，但在小孩子看来，那层面糊衣还是蛮好吃的。因为有这道菜，所以我总是能吃得很欢，以至于有时候还期待六叔不要做饭去买快餐得了，小时候的记忆总是这么美好，现在这道菜我们家里也能做起来，而且更加真材实料，我们没有面糊衣衣，只有真实的大肉哦。用猪梅花肉做这道菜，肉非纯瘦肉，内里布有油花，吃起来是爽脆的，比纯瘦肉神马的来得好吃多了。