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炝拌酸辣土豆丝（韩式风味）的做法

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炝拌酸辣土豆丝（韩式风味）

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一直很爱吃韩式拌菜中的土豆丝，酸辣鲜香，这次用家里有的几样调料试做，没想到很好吃。跟外面卖的还是有区别但是已经能满足自己啦～想不到平时不爱吃酸味的老公也夸好吃，抢着吃了不少呢。喜欢酸辣口的一定要试试！

食材清单加入采购清单

土豆一大个

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

老干妈豆豉油辣椒 1勺

、

好餐得韩式辣酱 3/4勺

、

酱油 1/4勺

、

米醋 2勺

、

寿司醋 3勺

、

糖 1/4勺

、

盐少量

、

色拉油 4勺

、

花椒适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
土豆打皮，插成细丝，用水冲洗几遍，直到水不再变成白色。这样洗掉表面淀粉，防止土豆丝变色。
步骤2/5 点击查看大图
准备好调料，葱姜蒜切碎备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅内烧开水，土豆丝放入其中焯40秒左右，然后拿出来过一遍凉水，沥干备用。这样处理过的土豆丝口感更爽脆。焯土豆丝剩下的水留一些后面用。
步骤4/5 点击查看大图
烧热锅，放色拉油（热锅凉油），放入花椒，开小火。炸出香味后，放入葱姜蒜，老干妈和韩式辣酱（老干妈捞干辣椒碎放进去）。酱炒开后，将土豆丝放进锅里翻拌。重点:放入适量的水与土豆丝拌匀，形成一些汤汁。我用的是焯完土豆丝剩下的水，这个水里有一些淀粉，放入会起到勾薄芡的效果，让酱更好的包裹在土豆丝上。
最后一步点击查看大图
关火。倒入酱油，米醋，寿司醋，糖，盐，香油拌匀装盘即可。强烈建议: 晾凉吃更加美味！

小贴士

1、因为家里没有辣椒粉和豆瓣酱，所以用老干妈和韩式辣酱代替。有那两种的可以代替试试，应该也不错。 2、寿司醋是意外尝试，但是效果比单独放米醋要好很多，寿司醋很香带一丁点甜味，不够的酸味用米醋来补充就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-09

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