花生牛轧糖
花生牛轧糖小时候就爱吃。只要看到台湾食品专卖，总是忍不住要买一些。 终于买入了温度计，赶紧开干！ 网上看到很多棉花糖版的，总觉的不够健康，还是用蛋白打发的试试！
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步骤1/11
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把花生放入烤箱中16度上下火中层烤10分钟左右，我喜欢吃稍微多烤一会儿的，比较香。去皮备用。其中我加了些杏仁和蔓越莓，口感更丰富一些！你也可以根据自己的喜好加各种干果。
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步骤2/11
白糖和水、麦芽糖一起放入小锅中小火煮，并且把专用的温度计放入锅中，监控温度。
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步骤3/11
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同时打发蛋白至干性发泡，放在一边。
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步骤4/11
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糖水的温度要煮到138到140度左右，这样做出来的牛轧糖的口感才会比较好，不会太软。
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步骤5/11
立刻把糖水倒入打发好的蛋白中，用电动打蛋器搅拌均匀。
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步骤6/11
分次加入黄油，同样用打蛋器搅拌均匀。腾不出手来拍照啦！
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步骤7/11
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再加入奶粉，搅拌均匀。
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步骤8/11
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加入花生，和适量的盐（这样在吃的时候偶合会有小小的盐粒，嗯，味道超好！），搅拌均匀。
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步骤9/11
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把搅拌好的材料倒入不粘的模具中，或倒在油布或者是硅胶垫上，整理均匀，放凉后放入冰箱，冬天室温低的话就不用了。
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步骤10/11
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切成块儿。
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最后一步
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OK啦！
煮糖水时，不需要搅拌，小火煮到140度就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-12
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